生物工程学部

董小雷

发布时间：2017-11-08作者：出处：生物工程学院责任编辑：唐珂

姓名董小雷性别男出生年月1971.6
学历硕士毕业时间2007.6专业发酵工程
电话18353108778邮编250353E-MAILdongxiaolei1971
     @163.com
单位齐鲁工业大学生物工程学院通讯地址济南长清大学路3501号
个人简历：
董小雷，齐鲁工业大学副教授，硕士研究生导师，在学校主要从事教学、实验和科研等工作，教授课程主要有《酒类感官品评》、《啤酒工艺学》。
曾为企业开发阿胶啤酒、苦瓜啤酒、德式小麦啤酒、比利尔小麦啤酒、IPA啤酒、高酒精度啤酒等，深受企业欢迎。完成横向项目20多项，到位经费200多万元。
     参与举办《国际啤酒饮料技术研讨会》，目前已举办11届，已成为中国行业内影响力最大的专业会议，深受业界好评。齐鲁工业大学啤酒团队的在国内外知名度非常高。
期间2005、2009年、2013年、2014年、2015年2次、2017共6次自费赴德国、美国、捷克、比利时等国家参加啤酒设备展览会或啤酒专业研讨会，参观大中小型啤酒厂、设备加工厂、特种麦芽企业，交流啤酒专业知识，提高自己的专业水平，以利更好的教学和科研。
受国家商务部、山东商务厅委托，我校中德啤酒技术中心承办的《加勒比海、拉丁美洲啤酒技术援助培训》，2014、2015、2016已举办三届，教学效果良好，深受学员好评。中国崛起，啤酒架起友谊的桥梁，专业技术交流通过网络不断互动。




研究方向：1.精酿啤酒系列产品的开发；2.啤酒家酿设备的设计与开发；3.CIDER果酒的产品开发；4.   小麦（白）啤酒生产技术的研究与开发；5. 比利时果味啤酒的研究与开发。
发表文章：
     发明专利
     1.一种含酵母高β-葡聚糖啤酒及其制备方法（专利号：ZL201210277111.8），已授权；
     2.一种无醇啤酒基料及无醇啤酒的制备方法（专利号ZL200710013532.9），已授权；
     3.一种烟熏麦芽的制备方法，（专利号ZL201410491772.X），已授权。
     出版专著
     1. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒感观品评》，北京：化学工业出版社，2007，主编
     2. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒分析检测技术》，北京：化学工业出版社，2008，主编
     3. 啤酒酿酒师系列丛书《现代啤酒工艺技术》，北京：化学工业出版社，2007，副主编
     4. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒生物化学》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
     5. 啤酒酿酒师系列丛书《微型啤酒酿造技术》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
     6. 啤酒酿酒师系列丛书《啤酒酵母与工厂卫生》，北京：化学工业出版社，2008，副主编
     7.《啤酒酿造技术》，济南：山东大学出版社，2004，副主编
     发表文章
     1.金德强,王超,翟乃明,张薇,董小雷. 响应面法优化修道院强烈艾尔啤酒酿造工艺的研究.中国酿造.2018.06. 140-144
     2.王超,金德强,翟乃明,董小雷.响应面法优化帝国世涛啤酒酿造工艺的研究.中国酿造.2018.02.120-124
     3.李丹,张晓勇,董小雷.茉莉花味精酿啤酒的工艺研究.食品工业.2018.02
     4.张晓勇,李丹,赵萍,董小雷.混合果汁起泡酒酿造工艺的研究.中国酿造.2017.9
     5.李丹, 张晓勇, 董小雷.非巴氏杀菌精酿IPA啤酒微生物安全性的研究.食品科技.2017.9
     6.韩治磊,张文杰,张晓勇,李丹,董小雷.比利时风味小麦啤酒工艺研究.中国酿造2017.3
     7.董小雷,贾士儒.啤酒的感官品评.酿酒科技.2007,153(03):110-113
     8.董小雷,张文杰,迟永卿.生产纯生啤酒的关键要素酿酒2005/02,1/3
     9.董小雷.玉米淀粉糖浆的生产与应用.中国啤酒,2005.2
     10.董小雷,于同立.白瓶啤酒生产的问题与解决措施.食品工业.2004,133(04):11-12
     11.董小雷,周广田,迟永卿,张文杰.小麦啤酒的生产与研究.酿酒科技.2004,125(05):82-84
     12.董小雷,赵瑞霞.啤酒中高级醇含量的控制.啤酒科技,2003,12:10-12
     13.董小雷,张文杰,聂聪.杞枣营养啤酒的研制.酿酒.2001,28(03):78-79.
     14.董小雷.微型啤酒设备的清洗.山西食品工业.2000,1:37-38
     15.董小雷.浅谈微啤生产及存在问题.江苏食品与发酵.1998,4:29-31
     16.于同立,董小雷,周广田.微型啤酒的酿造与酵母扩培技,酿酒.2005.32(3):97-99
     17.高洪亮,董小雷.制冷剂气液相程序的编制与应用.山东轻工业学院学报.2000,14(04):61-63
     18.高洪亮,董小雷,李光玲.环丙烷-1-丁烯混合物用于制冷循环的热力学分析.山东轻工业学院学报.1997,41(4):8-11
     19.聂聪,董小雷,崔云前.啤酒厂回收酵母活化技术的研究.啤酒科技.2003,62(2):13-14
     20.周广田,聂聪,董小雷.啤酒异味形成的原因及防止措施.酿酒(核心).2000.141(06):55-57
     21.周广田,聂聪,董小雷.啤酒生产过程的清洗技术.酿酒科技.2001.103(01):72-74
     22.崔云前,于同立,董小雷.糖化过程中降低TBA值的途径和措施.食品工业. 2005,26(4):6-8
     23.于同立,周广田,董小雷.采用经济煮沸降低啤酒TBA值.酿酒科技2004.124(04):59-62
     24.周广田,聂聪,崔云前,董小雷.双歧因子啤酒生产工艺.食品工业. 2003,24(3):39-40
     25.聂聪,周广田,崔云前,董小雷.小麦啤酒风味物质初探.食品工业. 2003,24(4):12-14
     26.Zhou Guangtian, Jiang Zhumao, Dong Xiaolei, Cui Yunqian, Geng Jingwei,   Li Shanshan.
     Recycling and refining of alcohol derivedfrom waste beer separated from spent yeast. Journal of American   society of brewing chemists. 2011, 69 (3): 158-162 [SCI, IF 0.793]

目前承担项目：
       1.家酿啤酒设备的设计与开发；2.小型精酿啤酒巴氏杀菌机的设计开发；3.过桶啤酒生产工艺的研究；4.CIDER果酒系列的开发与研究；5.酸啤酒的生产与研究；6.修道院啤酒的工艺研究。
奖励和荣誉：
     1. 2006年，获山东轻工业学院资产管理工作先进个人称号。
     2.2009年3月，教研项目《生物工程实验开放的研究与实践》获校级教学成果二等奖，2/5；
     3. 2011年3月，主编教材《啤酒分析检测技术》获校级优秀教材三等奖，1/3；
     4. 2011年3月，副主编教材《现代啤酒工艺技术》获校级优秀教材二等奖；2/3
     5. 2014年度，齐鲁工业大学“优秀科研团队”主力成员；
     6. 2012年11月，科研项目《含酵母爱尔型青稞啤酒生产技术的工艺研究》，被山东省科技厅鉴定为“国际先进水平”，3/7；
     7. 2013年，科研项目《含酵母爱尔型青稞啤酒生产技术的工艺研究》获济南市科学技术进步三等奖，3/6。