聂聪
发布时间: 2017-11-13 浏览次数: 855

姓名

聂聪

性别

出生年月

1964.08

学位、学历

博士、研究生

毕业时间

2011

专业

发酵工程

E-Mail

congnie2009@163.com

通信地址

济南市长清区大学路3501, 250353

学术兼职

中国微生物学会,永久会员;山东微生物学会,理事

个人简历:

20113月获得天津科技大学,发酵工程,工学博士学位。

20152月至630日在美国俄勒冈州立大学Oregon State University食品科学和技术学院访问学者,主要进行酒花香气、苦味和精酿啤酒酿造技术的研究和学习。

2016720日至1126日赴新西兰东部理工学院葡萄酒学院访学,深入学习了葡萄酒酿造、葡萄酒科学、葡萄酒厂工程学和葡萄酒品尝科学等专业课程。

研究方向:

主要从事现代酿酒技术的教学和研究工作,开展了啤酒风味物质形成机理的研究、酒花香气和风味的研究,特别对精酿啤酒的发展和新产品开发有独特的理解。主持了多个中小型啤酒厂设计、设备制作、工艺制定、安装调试工作,积累了大量的经验。

教科研成果

主讲课程:《啤酒工艺学》双语课程、《精酿啤酒酿造技术》全英语课程、《葡萄与葡萄酒工艺学》、《酒文化》、《发酵工厂设计概论》、《酿酒工厂设计概论》、《世界葡萄酒产区概况》、网络在线课程《啤酒酿造与文化》等。

专利:

获得啤酒相关专利3项:(在审核专利4项)

12016615日授权专利:一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法,专利号:ZL2014 1 0495135.X 第一位

22016613日授权专利:用啤酒生产过程中废弃酵母生产威士忌的方法,专利号:ZL2014 1 0495536.5第一位。

32016817日授权专利:一种荷叶啤酒的制备方法,专利号:ZL2014 1 0495265.3第一位。

完成及承担的科研项目:与企业合作完成20多项研究课题,有较强的实战能力。

2017年青岛歌尔精酿啤酒坊设计开发项目;

2015年武汉百威啤酒公司新型啤酒的开发项目;

2011年慕醇系列葡萄酒开发;

2012年精酿啤酒成套设备的技术开发;

2012棕色艾尔啤酒的研究开发;

2013年新型比尔森啤酒工艺的开发;

2014年新型IPA啤酒工艺的研究开发,

2002年山东广寒宫啤酒厂小麦啤酒项目等。

  

文章与专著:

发表中外论文20多篇,主要文章:

[1] Cong NieChanglu Wanget alEffects of Malting Conditions   on the Amino Acid Compositions of Final Malt [J]African Journal of   Biotechnology2010953):9018-9025.(SCI

[2] Cong NieChanglu WangThe inhibiting effect of   Natamycin on the Saccharomyces cerevisiaes and its application to the   detection of beer-spoilage bacteria[C]The 5th International Conference on Bioinformatics and Biomedical   EngineeringWu Han2011.(EI

[3] 聂聪,王昌禄,陈勉华,周广田,侯松珍.赤霉素对大麦制麦特性和氨基酸组成影响的研究[J].酿酒科技,201010196):36-39

[4] 聂聪,王昌禄,王玉荣,周广田.制麦条件对麦芽氨基酸组成的影响[J].中国酿造,201010223):89-92

[5] 靳华荣,聂聪,徐秀丽. 不同酵母酿造霞多丽干白葡萄酒的发酵性能研究[J].酿酒科技,20169290):98-102

[6] 门颖,聂聪,许秀丽,靳华荣,田文酵母多糖在干白葡萄酒陈酿过程中的效果研究[J].食品工业,2015, 1136:132-134

2004年主编出版了80万字的《啤酒酿造技术》专著;

对外交流方面:自2008年以来主持了5届国际啤酒饮料技术研讨会;20171113-15日第11届研讨会即将召开。 2014-2017年,连续四年为发展中国家啤酒酿造技术培训班全英语授课。多次赴美参加ASBC年会和国际啤酒设备展览会,与国际啤酒业有良好的合作关系。本人还是齐鲁工业大学和新西兰东部理工学院的项目联系人,对国际合作办学和葡萄酒教学也有较深刻的了解

奖励荣誉

2017“啤酒酿造与文化山东省精品在线开放课程 主持人

2012 “葡萄与葡萄酒工艺学省级精品课程 第二位

20051116日《酒文化》课件获山东轻工业学院多媒体课件鼓励奖。

2012年获山东轻工业学院教书育人先锋党员称号

“山楂醋酸发酵饮料”获山东轻工业学院1993年自然科学技术成果一等奖,位次4/4

“山楂果肉饮料系列”获山东轻工业学院1995年自然科学技术成果三等奖,位次2/5

“山楂粉生产及工艺”获山东轻工业学院1995年自然科学技术成果三等奖,位次4/5



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